Diálogos TerrAlimenta: Sabor sostenible en Valles Pasiegos.
El Grupo de Acción Local Valles Pasiegos conjuntamente con la Fundación Daniel y Nina Carasso a través de su programa Terralimenta, y el suplemento Cantabria en la Mesa de El Diario Montañés te invitan a participar en los Diálogos TerrAlimenta, un evento que busca promover la reflexión sobre la alimentación sostenible en las zonas rurales, resaltando la relevancia de la producción local y su estrecha conexión con el territorio.
Este encuentro se llevará a cabo en el Restaurante La Yerbita, en Sobarzo (Penagos), el martes 20 de febrero de 2024, de 10.00 a 13.30 h. El aforo está limitado a 40 personas y requiere inscripción previa.
El evento contará con la presencia de autoridades locales que darán la bienvenida y posteriormente, Didier Fleury, presidente de la Asociación Empresarial Cantabria Sostenible, ofrecerá la ponencia marco titulada “Transición agroecológica, sistemas alimentarios locales de base agroecológica y dinamización local agroecológica”.
Al finalizar la ponencia tendrá lugar un espacio de experiencias y reflexiones donde se fomentará el diálogo entre productores, restauradores y profesionales del sector alimentario.
En el diálogo participarán diversos actores del ámbito agroecológico y gastronómico de Cantabria:
• Diego González. Productor ecológico. Eco-Tierra Mojada. Santa Cruz de Bezana
• Miguel Ángel Anievas. Productor ecológico. Granja El Valle de Machucón, en Llanos de Penagos.
• Jorge Mariscal. Ingeniero técnico agrícola. Granja Marismas Santa Ana, en Santoña. Impulsor del movimiento slow food en Cantabria y coordinador de De Granja en Granja.
• Roberto Álvarez. Gerente de Ampros, una asociación de familias de personas con discapacidad que en los últimos años se ha convertido es un actor principal en la región en materia de producción ecológica en el campo de la horticultura.
• Katsuko Nakamura y Óscar Ferreras. Propietarios del restaurante Ruda, en Villacarriedo.
• Aitor Lobato y Sarah Hart. Propietarios de La Lleldiría, fermentería de los Valles Pasiegos, en Merilla.
• María Quintana. Veterinaria y Jefa de la Unidad Técnica de la Oficina de Calidad Alimentaria (Odeca) del Gobierno de Cantabria. Responsable de la implementación del programa de Control Oficial de la Producción Ecológica dentro del Plan Nacional de Control de la Cadena Alimentaria de España.
• Gabriel Moreno. Jefe de sección del Centro de Investigación y Formación Agraria (CIFA).
• María Leal y András Miklós. El Tarruco, huerta ecológica, en Sandoñana (Villafufre).
• Ana Rubio y Sergio Canales. Asociación de Criadores de Ganado Vacuno de la Agrupación Pasiega.
• José Ángel Sainz. Sobaos El Andral, en Selaya.
• Álvaro Carral. La Jarradilla, quesos pasiegos artesanos, en Tezanos (Villacarriedo).
• Pablo Cadavid. Chef del restaurante La Yerbita (Sobarzo, Penagos).
En la segunda parte del evento, se llevará a cabo un debate y reflexiones con todos los participantes sobre diversas cuestiones relacionadas con la sostenibilidad alimentaria y el desarrollo local. Temas como la realidad de la crisis climática en el campo y en la mesa, la viabilidad y necesidad de la producción agroecológica, así como el diseño de estrategias para alcanzar al cliente final y la importancia de establecer una relación colaborativa entre productores y restauradores locales serán abordados.
Además, se discutirá sobre la preservación de la biodiversidad, la innovación en la búsqueda de aplicaciones sostenibles y la transmisión de conocimientos ancestrales sobre el territorio y la producción alimentaria a las generaciones más jóvenes. Por último, se explorarán métodos efectivos para comunicar a la ciudadanía la importancia del consumo responsable y la valoración de prácticas como el kilómetro cero y el aprovechamiento integral de los recursos alimentarios.
Puedes inscribirte en el siguiente enlace:
