El “Aula de Cocina Pasiega” tiene por objetivo potenciar el consumo de la producción autóctona que se genera en las localidades pasiegas, a través de la creación de sinergias entre sectores productivos estratégicos que operan en el territorio, especialmente entre la restauración, los productores tradicionales y el comercio local.
El Grupo de Acción Local Valles Pasiegos impulsó desde 2015 un proceso participativo para definir la EDLP del programa LEADER 2014–2020, incorporando el objetivo de lograr un reconocimiento internacional del patrimonio natural, cultural y etnográfico del territorio mediante la candidatura a Reserva de la Biosfera de la UNESCO.
Valles Pasiegos al contar con las Cuevas de Monte Castillo y la Cueva de Sopeña en su territorio, forma parte de la Asociación Internacional “Caminos de Arte Rupestre Prehistórico” (AICARP), entidad sin ánimo de lucro fundada en 2007 por las instituciones que promovieron la candidatura.